PEMBUATAN TEPUNG UBI JALAR UNGU ( Ipomoea Batatas L. ) DENGAN VARIASI WAKTU PENGERINGAN SKRIPSI ARNIATI Ubi jalar ungu merupakan bahan pangan yang mengandung antosianin tinggi. Maka dari itu penulis mencoba untuk membuat tepung ubi jalar ungu dan mengetahui perbandingan uji proksimat tepung. Ubi jalar (Ipomoea
2000). Walaupun memiliki banyak manfaat, tanaman ini masih dianggap bahan pangan ketika situasi darurat saja, bahkan dijuluki sebagai makanan bagi masyarakat kelas bawah (Rukmana, 1997). Weayuken (ubi jalar ungu), Musanaken (ubi jalar kuning), dan Hiho (ubi jalar putih) mengandung metabolit sekunder yang berbeda. Penelitian Mitiku & Teka 5 Cara Membuat Timus Ubi Ungu yang Lezat, Cara Membuat MPASI dari Ubi Ungu. cookpad.com . Bahan-bahan 1 genggam beras 1 potong ubi ungu 2 potong tempe daun 1 potong ikan gabus 1 potong brokoli 2 lembar sawi hijau 1 lembar daun pandan 1 potong wortel 500 ml air. 1. Klepon ubi ungu. foto: Instagram/@ritarita1049. Bahan: - 2 buah ubi kuning kupas, dikukus hingga matang - 125 gr tepung tapioka - garam secukupnya - 2 keping kecil gula merah, iris halus - kelapa parut secukupnya . Cara membuat: 1. Haluskan ubi yang sudah dikukus, lalu campurkan tepung tapioka dan sedikit garam. SdPT9a.